La carne un buen alimento que contiene proteínas, vitaminas, minerales, forma la combinación perfecta con el fréjol que tiene un bajo contenido de grasa y azúcar, es excelente para las personas que buscan adelgazar o sufren de hipertensión.

Ingredientes:

• 1 libra de carne suave de res
• 3 tomates riñón
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla blanca
• ½ cebolla paiteña
• 2 cucharas de culantro picado
• 1 cuchara de sal
• 3 cucharas de aceite
• ¼ cucharita de pimienta
• 2 cucharas de salsa de tomate
• 1 libra de fréjol cocinado

Preparación:

1. Corte la carne en pedazos pequeños
2. Cocine los dos tomates y saque la cáscara
3. En una sartén a llama baja ponga el aceite
4. Coloque la carne y la aliña con sal, pimienta
5. Tape y deje que se dore moviendo poco a poco
6. Licúe los 2 tomates cocinados y el crudo con la paiteña, cebolla blanca, el ajo
7. Una vez que la carne se ha dorado un poco agregue lo que licuó pero tiene que cernir.
8. Deje cocinar bien hasta que la carne esté bastante suave
9. Ponga en la carne jugosa el fréjol que debe estar cocinado
10. Agregue la salsa de tomate y el culantro deje cocinar durante 10 minutos
11. Pruebe la sazón y apague.

Si gusta puede servir con una porción de arroz.

La receta que le ofrecemos hoy tiene  carbohidratos, proteína y fibra sugerida especialmente para las personas activas.

Ingredientes:

• 1 libra de hígado fresco
• jugo de 2 naranjas o media taza de leche
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• comino al gusto
• 2 huevos
• 1 cucharita de culantro picado
• bizcocho molido lo suficiente
• aceite para freír lo necesario

Preparación:

1. Primero lave bien el hígado
2. Corte en 4 pedazos y ábralos
3. Ponga en un recipiente agregando el jugo de naranja o si prefiere la leche
4. Esto es para que se limpie bien el hígado
5. Déjelo reposar por lo menos media hora
6. Luego lave el hígado con abundante agua
7. Proceda aliñar con la sal, el comino, la pimienta
8. En 2 recipientes aparte en uno coloque el bizcocho molido y en el otro bata los huevos con el culantro
9. Coja uno a uno los pedazos de hígado, páselos primero por el huevo y luego por el bizcocho
10. Póngalos a freír en el aceite hirviendo
11. Saque sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Acompáñelo con una porción de arroz, papas fritas y una buena ensalada.

Ingredientes:

•  4 chuletas de cerdo
• sal al gusto
• mostaza al gusto
• 1 poco de pimienta
• ½ cucharita de ajo  en pasta
• 2 cucharas de vino
• arroz  cocinado para 4 personas
• ½ libra de vainitas cocinadas
• ½ ají cortado en hilachas
• 1 poco de aceite

Preparación:

1. Ponga las chuletas en un recipiente.
2. Aliñe con sal suficiente, ponga mostaza, 1 poco de pimienta, ajo en pasta, 2 cucharadas de vino.
3. Mezcle todo bien dejando durante 15 minutos para que se concentre el aliño.
4. Prenda el horno a llama media.
5. Ponga las chuletas en un recipiente para meter al horno.
6. Agregue 1 poco de aceite, ¼ de taza de agua.
7. Deje que se dore hasta que se vean deliciosas.
8. Sirva en un plato tendido con una porción de arroz adornando con 2 tiritas de ají y ponga las vainitas que deben estar cocinadas.

Ingredientes:

• 2 libras de pulpa de res en un solo pedazo
• 1 cebolla paiteña picada
• 2 cucharadas de mantequilla
•  2 libras de papas cocinadas y pasadas por mantequilla
• aliño al gusto
• sal al gusto
• perejil picado.

 Preparación:

Cocine el pedazo de carne  poniendo un poco de sal en el agua hasta que esté suave, cuando se enfríe  deshiláchelo.

En una sartén  fría la cebolla con aceite ,ponga la carne y el aliño revuelva hasta que esté dorada; pruebe y si falta sal aumente, ponga también  un poquito de pimienta, y el perejil.

Sirva  con arroz las papas y si gusta una ensalada, la decoración del plato depende de usted.

Ingredientes:

• 1 libra de carne de res cortada en cuadrados
• 1 cucharita de orégano
• ½ cebolla paiteña
• 2 dientes de ajo
• l cucharita de color
• ½ cucharita de comino
• jugo de  1 limón
• 3 cucharas de cerveza
• papas fritas alargadas al gusto
• 3 maqueños fritos en rodajas
• sal al gusto
• aguacate.

Preparación:

Se licúa el orégano, la cebolla, el ajo, la color, el comino, el jugo de limón, la cerveza, y un poco de sal hasta que se obtenga una mezcla espesa; procedemos a poner  éste licuado en la carne dejando reposar durante 45 minutos.

Calentamos la manteca en una sartén  ponemos la carne la tapamos y  freímos a fuego lento hasta que esté dorada.

Procedemos a servir acompañada con las papas fritas, el maqueño y  1 pedazo de aguacate.

Ingredientes:

• l libra de costilla de res
• 2 cucharas de arroz crudo lavado
• 4 onzas de arveja
• 2 zanahorias amarillas picadas
• 3 papas picadas
• ½ cebolla blanca picada
• sal
• comino
• 1 diente de ajo picado
• 1 poco de culantro picado
• ½ libra de carne molida
• 1huevo
• 2 cucharas de bizcocho molido
• aliño,1 poquito de leche
• aceite.

Preparación:

En un litro y medio de agua hirviendo ponga la costilla con la zanahoria,  arroz, arveja, la cebolla blanca, el ajo, 1 poquito de comino, la sal  y deje cocinar hasta que todos los ingredientes estén  suaves.

En un recipiente aparte preparamos las albóndigas poniendo en la carne molida, primero el huevo, 1 poquito de leche, el bizcocho, el aliño, la sal, ½ cucharada de culantro picado; mezclamos bien  y hacemos unas bolitas que tenemos que freírlas en el aceite.

Una vez que está el caldo ponemos  a cocinar las papas hasta que estén suaves,  soltamos las albóndigas  y por último  ponemos un poquito de leche con color  y el culantro picado; dejamos hervir durante unos 10 minutos y apagamos.

Ingredientes:

• 2libras de pollo cortado en presas
• 1 cebolla  paiteña
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de zanahoria amarilla
• 1 poco de apio y perejil
• 1 cuchara de salsa de tomate
• 2 tomates riñón cocinados y pelados
• 1 cucharita de mantequilla
• 1 poco de aceite
• 1 pisca de orégano
• aliño y sal al gusto.

Preparación:

En un recipiente  ponemos la mantequilla y el aceite a llama no muy alta, soltamos el pollo con el aliño y la sal, tapamos y dejamos sofreír por un momento.

Licuamos la cebolla, el pimiento, el ajo, trozo de zanahoria, el apio, el perejil, los tomates, esto ponemos en el pollo y dejamos cocinar bien con la zanahoria en rodajas, adherimos por último la salsa de tomate y el orégano.

Este delicioso platillo sírvalo con arroz lechuga y aguacate.

BUEN PROVECHO.

La carne roja aporta muchas vitaminas y proteínas al cuerpo necesarias para un correcto desarrollo. Hoy les traemos una deliciosa receta para 8 personas, ideal para un a reunión familiar, un almuerzo o cena con amigos y para celebrar una fecha especial.

Ingredientes:

• 2 libras de lomo de res,
• 6 onzas de pimiento rojo,
• ? de taza de aceite,
• 1 onza de mantequilla,
• 2 cucharaditas de sal,
• ? de cucharadita de pimienta,
• 2 cucharaditas de azúcar,
• 1 taza de agua.

Preparación:

1. Corta la carne en ocho pedazos.
2. En una sartén fríe la carne en aceite hirviendo.
3. Mientras se fríe la carne, lava y corta en finas tiras el pimiento rojo.
4. Cuando un lado se haya dorado, da la vuelta a los pedazos y espolvorea sal y pimienta.
5. Espera a que el otro lado esté dorado, revuelve la carne en el jugo y sacala en un fuente.
6. Mantén caliente la carne.
7. Añade mantequilla en el sartén que usaste antes.
8. Cuando la mantequilla se haya derretido suelta los pimientos y el azúcar.
9. Revuelve suavemente hasta que los pimientos estén tiernos.
10. Espolvorea harina en el sartén y revuelve, sin dejar que se dore.
11. Agrega el agua a la sartén y mantenla en el fuego hasta que hierva y se convierta en una salsa liviana.
12. Cuando sirvas pon esta salsa sobre la carne.

Sugerencias:

• Puedes ablandar los pedazos de carne con un mazo o un ablandador.
• Para sazonar puedes utilizar, pimienta negra, pimentón y un poco de ajo en polvo.
• Cambia el agua por un poco de caldo y la salsa tendrá un sabor mucho más delicioso.

Ingredientes:

• 1 lengua de res,
• 2 pimientos rojos,
• 2 pimientos verdes,
• 1 cebolla blanca,
• 1 rama de apio,
• 1 rama de perejil,
• 2 onzas de mantequilla,
• 1 cucharada de harina,
• 1 taza de leche,
• ½ taza de salsa de tomate,
• sal al gusto.

Preparación:

1. Limpia y cocina la lengua con sal, apio, cebolla blanca y perejil.
2. Mientras se cocina la lengua, lava y pica en finas y largas tiras los pimientos.
3. Cuando esté suave, sacala de la olla y retira la piel dura para poder cortar en tajadas.
4. En una sartén, calienta la mantequilla para freír las tiras de pimientos.
5. Cuando se hayan ablandado los pimientos, sacalos de la sartén y en ella fríe ligeramente la harina.
6. Antes que la harina se dore, añade leche y sal.
7. Revuelve constantemente la preparación hasta que hierva para evitar grumos.
8. Agrega a esta salsa las tiras de pimiento fritas, las tajadas de lengua y la salsa de tomate.
9. Mantener a fuego suave, sin parar de revolver hasta que la salsa espese.

Sugerencias:

• Puedes condimentar la lengua con pimienta u otros aliños antes de freírla.
• El apio y perejil que usaste al inicio lo puedes cortar en pequeños trocitos y agregar a la salsa.

La carne de cerdo es uno de los alimentos más consumidos pues su alto contenido en proteínas ayuda al crecimiento y desarrollo en el caso de los más pequeños de la casa, a mantenerse bien en la adultez y en la vejez a reparar los tejidos del cuerpo. Hoy iniciaremos con una receta para dos personas.

Ingredientes:

• 2 naranjas,
• 1 diente de ajo,
• sal al gusto,
• 2 filetes pequeños de cerdo,
• 200 gramos de tomate cherry,
• 1 cebolla roja pequeña,
• pimienta,
• 1 cucharada de vinagre balsámico negro,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 lima,
• ½ aguacate,
• 1 cucharadita de zumo de limón.

Preparación:

1. Lava cuidadosamente la naranja y seca la fruta.
2. Raya finamente la cáscara y exprime el zumo.
3. Pela y ralla el ajo.
4. En un recipiente mezcla el ajo, la ralladura, el zumo, y media cucharadita de sal.
5. Colocar la mezcla en una bolsa para congelar, añadir la carne de cerdo y reservar en la refrigeradora por una hora.
6. Mientras la carne de cerdo se marina podemos preparar las ensaladas, corta los tomates en cuatro partes y colócalas en un recipiente.
7. Lava la cebolla roja, cortarla finamente y agrégala al tomate.
8. Salpimenta al gusto, añade vinagre balsámica y una cucharadita de aceite.
9. Pela la naranja restante y la lima.
10. Retira las membranas de separación de cada gajo y colócalos en un recipiente.
11. Recoge el zumo de ambos frutas y añadelo al recipiente.
12. Pela y corta el aguacate en dados pequeños.
13. Para terminar la ensalada verde salpimenta al gusto y mezclala con el zumo de la naranja y limón.
14. Una vez transcurrida la hora, saca la carne de cerdo y separa la marinada.
15. En una sartén calienta una cucharada de aceite y dora la carne de manera uniforme.
16. Cuando esté a tu gusto, retirala del fuego pero mantenla caliente para servir.

Sugerencias:

• Puedes reemplazar la lima con una toronja pequeña y no muy ácida.
• Si no te agrada la cebolla roja, puedes reemplazarla por rábano.
• La bolsa para congelar puede ser un ziploc pues se abre y cierra sin problema.
• Cuando retires la carne de la sartén puedes colocar la marinada y esperar a que se evapore un poco para obtener una salsa.
• Al servir coloca las ensaladas en montoncitos y sobre la carne la salsa.