En la variedad de legumbres que tiene ésta ensalada encontrará muchos nutrientes para el organismo, los mismos que contribuyen para tener una buena salud.

Ingredientes:

• 5 ramas de apio cortadas en forma de bastón
• 3 zanahorias crudas cortadas en forma de bastón
• ½ libra de tomates pequeñitos
• ½ brócoli fresco
• ½ coliflor fresca
• ½ queso
• sal al gusto
• leche suficiente

Preparación:

1. Degaje la coliflor y el brócoli en varias partes.
2. Ponga a hervir la coliflor y el brócoli con agua durante 10 minutos.
3. Deseche el agua de la coliflor y el brócoli.
4. Ponga en la licuadora el queso con un poco de sal y leche.
5. Licúe bien hasta que el queso esté espeso (si no quiere muy espeso aumente un poco más de leche)
6. Saque en un recipiente la salsa de queso.
7. En una fuente puede colocar el tomate, el brócoli, la coliflor, la zanahoria y el apio
8. Esto debe servirse con el queso licuado

Esta ensalada puede servir como entrada para la hora del almuerzo o como bocaditos para un compromiso.

Ingredientes:

• 4 hojas de lechuga
• 2 tomates
• 1 cebolla perla o paiteña cortadas en aros finitos
• sal al gusto
• vinagre al gusto
• 1 cucharaditas de aceite
• Pimienta negra al gusto
• 2 cucharitas de perejil picado finito

Preparación:

1. Deshoje las hojas de la lechuga y lave bien.
2. Trocee en pedazos más pequeños.
3. Coloque la lechuga en un recipiente para ensaladas.
4. Sobre la lechuga ponga el tomate cortado en 8 pedazos.
5. Luego ponga la cebolla cortada en aros finitos.
6. Vierta sal al gusto y pimienta al gusto.
7. Mezcle vinagre con el aceite y agregue sobre la ensalada.
8. Por último coloque el perejil.

Esta ensalada puede servirla sola o para acompañar un plato fuerte.

En esta ensalada encontramos la combinación de muchos nutrientes que son buenos para la salud.

Ingredientes: 

• 2 tomates riñón cortados en semi luna
• 3 hojas de lechuga
• 2 hojas de col morada cortada en hilachas
• 1 zuqini cortado en rodajas
• 2 tallos de apio cortados en rodajas
• hojas de perejil
• sal al gusto
• 1/2 limón
• una pizca de mostaza
• 1/2 cucharadita de aceite

Preparación:

1. De un hervor a la col morada, bote toda el agua y corte la misma en hilachas.
2. En una fuente coloque las hojas de lechuga, el zuquini y los tallos de apio cortados.
3. Agregue el tomate, la col morada y el perejil.
4. Vierta el limón, la sal, la mostaza, el aceite y mezcle.

Y así tenemos una exquisita ensalada verde.  Recuerde que usted puede decorar la ensalada a su gusto.

La col morada es rica en vitaminas C y E evitando el envejecimiento y dándole una buena salud gastrointestinal por estas razones deseamos que esta receta sea de su agrado.

Ingredientes:

• ½ col morada
• 2 cucharas de perejil
• limón al gusto
• sal al gusto
• mostaza al gusto

Preparación:

1. Corte la col morada en hilachas finas.
2. Lave con abundante agua.
3. Haga hervir la col durante 5 minutos.
4. Elimine toda el agua.
5. Coloque la col en un recipiente.
6. Agregue el extracto de limón.
7. Ponga la sal y la mostaza.
8. Al final agregue el perejil y mezcle bien.

Es una ensalada fácil y rápida de preparar.

Ingredientes:

• 3 tazas de col morada cortada en tiras
• 3 tazas de col verde cortada en tiras
• 2 zanahorias peladas
• ½ queso mozzarella cortado en tiras
• 5 cucharas de vinagre
• ½ taza de mayonesa
• 1 cucharita de azúcar
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• pasas al gusto

Preparación:

1. Lave bien la col morada y la verde.
2. Colóquelas en un recipiente.
3. En otro recipiente mezcle el vinagre, la sal, el azúcar, la mayonesa, la pimienta.
4. Sobre las coles ponga la zanahoria rallada finamente.
5. Luego coloque las pasas, el queso (si lo desea)
6. Por último agregue la mezcla anterior y mezcle.
7. Meta al refrigerador unos 15 minutos antes de servir (si lo consider apropiado).

Esta es una ensalada fría muy sabrosa que además le ayudará a mantener un peso ideal.

Esta es una ensalada sencilla, rápida, deliciosa y muy nutritiva; de seguro te va a gustar.
Ingredientes:

• 8 rábanos grandes
• 2 pepinillos
• 2 zucchinis o zuquinis
• sal al gusto
• 1 cuchara de vinagre
• 1 cucharas de aceite de oliva

Preparación:

1. Lave muy bien los rábanos, los pepinillos, y los zucchinis
2. Saque las pepas del pepinillo
3. Cortar sin quitar la cascara en diferentes formas (cuadrados, redondos, alargados) cada vegetal
4. Coloque en un recipiente para ensalada
5. Agregue sal, vinagre, aceite de oliva
6. Mezcle bien

Si cree necesario aumentar algún ingrediente puede hacerlo, cada receta se puede modificar según la creatividad de cada persona.

Una receta nutritiva y fácil de preparar. Las zanahorias glaseadas las puedes realizar con zanahorias pequeñas enteras o con rebanadas de zanahoria, dependiendo de tu gusto.  Para ello necesitas lo siguiente:

Ingredientes:

• 2 zanahorias medianas.
• 1/2 taza de agua.
• 1 taza de azúcar.
• 1/2 cucharada de perejil picado muy fino.

Preparación:

1. Ponga una olla de agua a hervir
2. Pele las zanahorias.
3. Corte las zanahorias en rodajas.
4. Ponga las zanahorias en la olla que contiene el agua herviendo por 10 minutos.
5. En otra olla o en un sarten ponga el agua, el azúcar y remueva la mezcla hasta obtener almíbar
6. Saque las zanahorias de la olla y coloquelas en el sarten que contiene el almíbar durante 5 o 10 minutos.
7. Dos minutos antes de sacar las zanahorias incorporé el perejil.

Ahora sí puede servir las zanahorias glaseadas con el sobrante de almíbar sobre las mismas.

Ingredientes:

• 1 libra de mellocos
• 1 cebolla paiteña  cortada en rodajas
• l tomate
• 1 huevo duro
• 2 cucharadas de culantro
• sal al gusto
• 2 cucharaditas de aceite
• 2 limones

Preparación:

Cortamos los mellocos en rodajas y lavamos en abundante agua fría, luego los ponemos a cocinar hasta que estén suaves, escurrimos toda el agua y  colocamos en un recipiente.

La paiteña la lavamos con un poco de azúcar y abundante agua, la dejamos escurrir en un cedazo,  luego la colocamos sobre los mellocos, ponemos el jugo de  limón sal al gusto , picamos el tomate riñón en cuadritos,  soltamos el culantro, el aceite, finalmente el huevo duro picado en cuadritos y mezclamos

Es una receta muy sencilla y fácil de realizar

Ingredientes:

• 2 tazas de alverja tierna
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• ½ taza de aceitunas cortadas en redondo
• mayonesa al gusto

Preparación:

1. Lave bien la zanahoria y la alverja
2. Cocine hasta que esté suave
3. Pique la zanahoria en cuadrados pequeños
4. El pimiento lave bien desechando las pepas, y corte en cuadrados pequeños
5. En un recipiente coloque la zanahoria, la alverja y la mayonesa al gusto mezcle bien
6. Luego ponga las aceitunas y el pimiento rojo adorne con unas hojas de perejil

Si desea puede servirse con un pedazo de pollo o pescado.

La vainita es una verdura que contribuye a mejorar la calidad de vida, contiene hierro, magnesio, potasio, vitaminas A, B6, C, ácido fólico, fibra, a los niños les ayuda al crecimiento.

Ingredientes:

• ½ libra de vainitas verdes
• 3 huevos duros
• 1 libra de papas peladas y cocinadas
• sal al gusto

Preparación:

1. Lave las vainitas y cocine hasta que estén suaves
2. Una vez cocinadas deseche el agua
3. Cocine las papas y pártalas en la mitad
4. Cocine los huevos hasta que estén duros, pélelos corte cada uno en cuatro pedazos en forma de media luna
5. En un recipiente coloque las papas, las vainitas
6. Adorne con las rodajas de huevo duro
7. Agregue sal al gusto.

Esta es una ensalada que contribuye a su dieta, tiene un bajo grado de grasa.